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香煎藕饼(2/5)
藕刨皮用擦泥器擦成藕泥，尽量买老一些的藕，太嫩的藕汁水太多不容易成形
七分瘦三分肥的肉剁成末，如果肉摊现成的肉末回来手工剁一会，吃起来肉会比较香
肉末，藕泥加上葱、盐、少量生粉顺时针搅拌，因为有肉末吸水，藕的水分被肉吸收了，一定要顺时针搅拌
不粘锅放油，油可以稍微比炒菜多一些，将藕泥搓圆后用掌心按扁，两面煎熟就可以了，煎的时候用中火，别太大容易糊，太小了不脆
香煎藕饼出锅了