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新疆拉面和面技巧(11/13)
面4杯
盐一平勺，水用量面的杯子2杯，略剩下一个底，面比拉面稍硬一点。
慢倒入水，分别和。
再和到一起。
和五分钟。
折叠再醒
再和。再醒，共和三次。
再醒后切条。
再捏细后再醒。
搓条，用手心搓。
盘底抹油，盘一层，面再抹油。盖上锅盖。 好，可以炒菜，炒完菜开水下拉面，ok！ 也可以晚上做好收冰箱，第二天中午炒菜前取出，炒完菜下拉面！
可以揪面片。
也可以下拉面，皮带面！棒棒的！