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好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺(3/14)
新鲜田螺洗净，清水浸泡6小时，期间记得没两小时换一次水，水中可以放两滴香油，这样田螺更容易吐出泥沙。
吐净泥沙的田螺剪去尾尖，洗净沥干水
准备好配料
热锅下油，油烧热后放入蒜姜炒香
下田螺，转大火爆炒
加入料酒爆炒
等料酒烧干后加入干红椒爆炒
加入八角，桂皮翻炒
加入生抽，耗油，及盐，盐的用量需比平常做菜多。
加入两碗清水
盖上锅盖中火焖10分钟，期间如果水烧干记得加水
开盖后大火稍微收一收汁，收汁到图中这个样子就可以，少万不能把汤汁烧干，一定要留一些汤汁，附着在田螺壳内的汤汁不仅能使味道更好，且田螺肉也更易嘬出。
加入葱花和香菜炒香，
装盘来吃！好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺你一定不可错过！