牛奶用微波炉温一下，分次倒入抹茶粉中，每倒入一次都要用茶筛轻轻搅拌到无颗粒状态。
加入4个蛋黄。分蛋清蛋黄的时候注意分得干净利落哦，蛋清不能碰到水，油脂，也不能有蛋黄残留在蛋清中。
接着筛入低筋面粉，记得粉类一定都要筛，否则有颗粒结块不易拌匀。
用打蛋器把面粉拌匀的时候不要过多画圈，少划几圈然后用画Z字的方式搅拌，以免面粉出筋。
开始打发蛋清，第一次稍微打两下，这样粗泡状态时加入三分之一的白砂糖。
继续打一会儿，泡沫细密一些时加入另外三分之一的砂糖。
蛋白霜最后打到这样的弯钩状态，也就是湿性发泡。不要打过头，打过了不好搅拌。
再与剩下的大部分蛋白霜混合，这次必须用翻拌的手法，轻轻混拌。切忌画圈混合或者用力太大以致蛋白霜消泡。
拌匀后倒入烤盘，摊匀。在桌面上敲击几下，震破其中的大气泡。
烤完取出后趁热撕去底下的油纸，撕下后仍需要轻轻盖上，以免蛋糕体干裂，这轻轻盖上的油纸作用是保湿。
这个时候从冰箱取出淡奶油，淡奶油不要提早拿出来，室温下的淡奶油是不好打发的。需要打发时再取出，加入22克白砂糖。一直打发到比较稳固的状态。
蛋糕体晾凉以后，换一张长一点，干净的油纸，到时候方便卷蛋糕卷。
反过来，油纸在底下，蛋糕烤得上色的一面朝上。均匀涂上打发好的淡奶油。
把蛋糕卷靠身体的一边先稍微往里卷一点，然后依靠油纸的力道顺势往前走，一边往前一边往下压，一气呵成卷好。实在卷不好的中途也可以整理一下。卷好后放入冷藏或者冷冻定下型。
定好型以后取出切块。切的时候刀要保持干净，最好准备好温水，切之前用温水过刀，擦干净再切，就切得比较干净漂亮。切每一刀之前都要用温水过并擦干哈。
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