安装App
冰皮月饼,送礼套装(6/19)
这是做冰皮的材料。找个大点的瓷碗,先将所有粉类过筛后,加入牛奶和葵花籽油搅拌均匀成糊。(注:牛奶和油分次加,这样液体容易和粉类融合)
1.蒸锅放入水,大火烧开,等上汽的时候,把瓷碗放进锅里加热,边加热边搅动糊。(这步是方便油与糊充分混合,不然油容易浮在表面) 2.待油颗粒变小以后,在瓷碗上蒙上锡纸,盖上盖子蒸20~30分钟。(蒸熟的皮全是乳白色带着透明的感觉,没熟的面糊颜色不均匀,没熟的话,继续蒸到乳白色即可) 3.奶黄馅也是一样的蒸法,只是蒸5分钟就开锅搅拌一次。 奶黄馅做法: (1).将黄油隔水软化即可,接着加入砂糖混合均匀 (2).接着将澄粉,鸡蛋,牛奶混入黄油里,充分搅拌均匀后上蒸锅。 4.将蒸好的皮放入冰箱冷藏15分钟左右,这步是为了待会捏皮的时候防粘。(我喜欢玫瑰做点缀,于是在蒸好的冰皮里面拌入了玫瑰花花瓣)
在蒸冰皮和奶黄馅的时候,就开始准备馅料。除了奶黄馅,其他馅料淘宝有售,本来可以自己做,但时间不够。(手上全是油,从第3到第5的步骤图就没拍照,只能画个草图示意一下,我也是醉啦~~~) 我做了4个口味的馅,每种口味5个:玫瑰豆沙,枣泥,紫薯,奶黄,具体分量入草图所示。20g是每个馅料的重量。
将冷藏好的皮均匀的分成4大份,150g/份。 一份是原色,一份加入红色素揉均匀,一份加入紫色素揉匀,一份加入黄色素揉匀。(色素使用惠尔通)
1.再将每大份冰皮平均分成5小份,30g/份。 2.30g皮包入20g馅料后,在模具里面放入熟粉(炒好的糯米粉),让模具内部粘上熟粉防粘,多余发粉磕掉,同时包好的团子在粉里滚一下,也是防粘好压形状。
原色皮(30g)+玫瑰豆沙(20g)=玫瑰豆沙(50g)
红色皮(30g)+枣泥(20g)=养生枣泥(50g)
黄色皮(30g)+奶黄(20g)=浓郁奶香(50g)
紫色皮(30g)+滚了椰子粉的紫薯(20g)=椰香紫薯(50g)
每个月饼装好盒。
因为要体现中秋特制款,于是做了4个不同花色的中秋款桂花棒棒糖。(参考星空棒棒糖的制作)
朋友要求要有文化,要有情怀,于是根据每个客户的需求创作了量身定制的折扇。
朋友要求要有文化,要有情怀,于是根据每个客户的需求创作了量身定制的折扇。
朋友要求要有文化,要有情怀,于是根据每个客户的需求创作了量身定制的折扇。
朋友要求要有文化,要有情怀,于是根据每个客户的需求创作了量身定制的折扇。
朋友要求要有文化,要有情怀,于是根据每个客户的需求创作了量身定制的折扇。
这是月饼包装好的样子(带个应景的小卡片)。一盒四个口味,一个口味一小盒。
这是桂花棒棒糖包装好的样子。一盒4颗不同花色。
这是全套,装袋送货。