找一个玻璃容器，我家没有，用的塑料桶。先把白菜切好，一层一层的撒上盐，腌制8－10个小时。正宗的韩国辣白菜是整颗不切的，可是人家一次都弄几十斤，咱们家常的弄一棵大白菜就够了。事先切也是为了以后方便，吃的时候直接用干净筷子夹出来就可以，省的以后吃的时候再切泡菜汁弄的到处都是。
上面放个重物压着，盖上盖子。我是上午十点多腌制的白菜。
等到晚上一看，已经只剩一点点白菜了。把腌好的白菜洗干净，挤净水份备用。
韩式辣椒粉和糯米粉按照1:1的比例用开水烫，一边放开水一边用筷子搅拌，糊状就可以了，稠一点也不要紧，等一下加入水果汁就会稀释一些。
准备苹果，雪梨各一只，胡萝卜擦丝，用盐腌制一会儿，如果有韭菜，也准备韭菜切段备用。我家里没有韭菜就没放。晚上拍的光线不好。
准备葱姜蒜，小葱切两厘米段。大葱和姜蒜切成小粒，放料理机打碎，不好打也可以加点水。
苹果梨也打碎，打成糊以后直接和刚才烫好的辣椒粉放一起。
把腌制好的胡萝卜丝洗干净，加入少许生抽，蚝油，盐，糖，和刚才的辣酱一起搅拌均匀。一盆辣椒酱就做好了。
白菜和辣椒酱混合均匀，装入容器里。放进冰箱冷藏一夜第二天就可以吃了。做好的辣白菜要一直放在冰箱里，随吃随拿。是不是很方便呢！
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