清洗准备食材。

清理干净的鲫鱼，用半茶匙盐抹匀，再淋上一点料酒腌制10分钟。

姜切片，葱切段，胡萝卜去皮切成细丝。

干净的锅子烧热（MEYER的锅子中火加热即可，因为受热均匀快速，不需要大火烧到要很热，一是节能，二也是保护锅体延长使用寿命），倒入两汤匙食用油烧热，把鱼身用厨房纸巾吸干水分，放入油锅中，鱼下锅后稍等片刻不要急着翻动，一分钟后晃动锅子，鱼会在锅中滑晃动，就可以感觉到不粘锅的优质性能了，煎到鱼皮变金黄色后翻身再煎另一面了。把鱼两面都煎成表皮收紧呈金黄色即可。（这一步骤中，锅子的不粘性能体现的非常好，煎鱼很轻松方便；普通锅子煎鱼会出现大量油烟，这个锅子煎鱼油烟很少，吸干鱼表面水分后几乎没有飞溅，不用担心弄得满身满灶台的油烟味）

鱼煎好后，倒入料酒，放入姜片葱段和蒜粒。

倒入番茄沙司、香醋、白砂糖和一小碗清水。

用中火煮开后，盖上盖子，转中小火焖煮十分钟左右。（玻璃锅盖，方便小火焖煮烹饪过程中观察锅中情况透明）

打开盖子，转中火收浓汤汁，装盘，在鱼身上放上胡萝卜丝和香菜叶装饰即可。（MEYER酷乐不粘锅受热均匀快速高效，全程中火即可，不需要大火加热。平时做好红烧类的菜，锅子都比较难洗，因为红烧菜中糖份含量高，加热后会增加汤汁的浓稠度，导致汤汁粘附在锅壁上较难清洗。这个锅子就很轻松啦，我试过了，用温水加一滴洗洁精，用抹布轻轻一抹再用清水一冲，就很干净啦！平时如果炒蔬菜之类，甚至可以不用洗锅，用厨房纸巾轻轻擦拭一遍就能继续炒下一个菜）