1.鲫鱼洗净，用刀身上划几刀；2.起油锅，依次放入姜片、蒜头、葱段爆香；3.放入鲫鱼两面煎前淡淡金黄色；4.放入料酒，并加入冷水没过鲫鱼，放入蘑菇大火烧开后加入豆腐并转成中小火继续加热10-15分钟；5.加入盐适量