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角瓜黄瓜炒虾仁儿(2/13)
蒜切末，葱切葱花。
胡萝卜切丁，黄瓜切丁，角瓜先拍，然后切丁。
虾挑虾线，剥去虾壳，头部单放备用。
虾身切段，放淀粉和鸡蛋抓匀。最好是蛋清，炒出来不会出现蛋花，影响卖相。因为蛋黄没得处理，只好舍弃卖相，不浪费啦……
凉油滑虾。
将虾炒散，盛出备用。
少量油，胡萝卜爆炒。
放入虾头，炒出虾黄。
放入葱蒜花椒面炒香。
放入角瓜黄瓜翻炒均匀。
放入滑好的虾、盐、料酒。翻炒均匀。
调少量水淀粉。
淋上水淀粉，翻炒后出锅装盘。看到鸡蛋花了吧？是不是很影响卖相？用蛋清就不会这样。不过味道很好，咸鲜清香…