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葡萄奶酥(超级香浓)(12/12)
黄油80克,室温软化。
70克糖粉(喜欢甜的可增加糖粉用量)和12克奶粉混合均匀,加入室温软化的黄油,用打蛋器打发至蓬松。
葡萄干切碎,不需要太多。不然饼干整形的时候挤出来,烤起来容易糊噢。
4个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄,只要蛋黄液,搅拌均匀。
混合软化的黄油和糖粉和奶粉,打至蓬松。
打至蓬松后分3次加入加入蛋黄液(4只蛋黄的蛋黄液不要加完,保留4分之一在入烤箱前刷在饼干表层上色)每次加入蛋黄液后需搅拌至完全混合方可再加入。
蛋黄液放入后搅拌均匀。
筛入180克低筋面粉,搅拌均匀。
揉成面团后,可做成自己喜爱的形状。薄厚在0.7cm左右。葡萄干尽量不要放在饼干边缘,以免烤糊。
做成自己喜爱的形状,并刷上预留的蛋黄液。
180度,烤箱预热10分钟。中层上下火,烤8分钟,见表面金黄可关火,余温上色一分钟后取出。
普通家用烤箱24L,以上配方需要分开2次烘烤,烤出来大概有40块左右。