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踏肉片（简单版）(4/6)
做踏肉片一定要用猪纯瘦肉，用的是猪里脊肉，切薄片，备用。
将切好的肉片放入容器中，加入盐，生抽，料酒，淀粉（稍微多一点，好挂糊），鸡蛋一个（最好是蛋清）
顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
腌肉的时候准备葱，蒜（我用了将近一头蒜，根据个人喜好，适量增减），水淀粉。
锅内放油，七八成热，放入腌好的肉片，快速打撒，捞出控油。（炸肉不要超过一分钟，不然肉会偏硬）
锅内放入一点点油即可，加入葱花爆锅，加入炸好的肉片，加耗油，生抽，盐（少许），一小勺白糖，翻炒几下，加入蒜末翻炒后，最后加入水淀粉，起锅装盘。