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麻婆豆腐(4/5)
豆腐切一指半宽方块， 葱姜蒜切末。
猪肉碎加入盐、葱、姜、搅拌均匀，下锅煸炒加入少许料酒去腥，随后盛入小碗备用。
锅内热油倒入花椒颗粒，小火炼花椒油，之后取出花椒，花椒油冷却静置。
爆香葱蒜末，倒入郫县辣酱，加适量糖后加水煮沸，再加入炒好的肉末，稍微焖煮三五分钟后，加入豆腐，焖煮两三分钟后加入水淀粉勾芡，再煮十分钟。
出锅装盘，再豆腐上放一小撮葱蒜，花椒粉辣椒粉少许，将热油淋到葱蒜上，再滴几滴花椒油即可。