准备配料：姜切丝，蒜切蓉，青红小米椒切圈，金针菇去根洗净泡盐水再洗净，肥牛卷切成大小适中的长度

将金针菇放置沸水中炤熟，淋干水份窝形铺在碗底；沸水冷温热，小火下入肥牛卷，快速烫一下，撇开浮末捞至小碗中备用

热锅凉油，炸花椒油，出香，捞出花椒。油温热逐步下入姜丝，蒜末，青小米椒，黄灯笼辣酱炒出香，下料酒，鸡精，盐调味，加入适量温开水，大火滚开，加入白胡椒粉调味，倒入肥牛，加白砂糖，白醋调味，快速关火。将肥牛捞至金针菇上，加入适量的汤，中央撒上青葱蒜蓉，青红小米椒圈，淋入少量热油。搭配一小根香菜点缀。

美味完成！