分离蛋清蛋黄，建议亲们买好的分离器，选择图左这样质量好的，有助于分离蛋清蛋黄，很多亲之所以打发蛋白失败，很大程度是污染了蛋白。
准备好蛋黄糊的材料，因为没计划写豆果，所以没有拍照。先把分离的蛋黄，牛奶，糖，融化的黄油倒入干净的盆中搅拌均匀，然后筛入低粉混合的玉米粉，用切伴，翻拌的手法。
蛋黄糊完成后，打发蛋白，低速挡打发至泡沫丰富的时候加白醋或柠檬汁，白糖建议用糖粉，感觉细腻很多，糖粉分三次加入，直到打发成干性发泡状态，提起打蛋器蛋白呈弯钩状。
分三次在蛋黄糊中加入蛋白霜，切记切记不要搅拌，用翻拌或者切拌的方法。
我家烤箱是北美，用了五六年，所以功能稍微差点，烤箱200度预热十分钟，上下火调到160度烤45分钟左右，因为这是八寸的量，我用方盘烤制。
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