鸡肉中注入足以淹盖的凉水，放入姜片 葱段。倒入白酒约5-10ml 大火焯 不要盖锅盖哦，这样酒精挥发时会带走腥味 比料酒好用。
备齐材料。木耳 香菇泡发，桂皮扳段洗净。姜切丝 葱切小段。甘草 桂圆 百合 桃仁 北杏仁 枸杞 红枣 备两份 一份较多于另一份 用凉水泡去尘洗净。香叶 八角 洗净。
起锅，大火烧油。放入葱 姜 香叶 八角 桂皮 呛香。
放入鸡肉块 加入适量老抽 翻炒上色。（此时的鸡肉块是经过挑选的 选择肉质好 肉多骨少的部位。）
出锅前约一分钟放入青椒 断生即可 切记不能让青椒软烂。
鸡汤：将刚刚备好的两份药材较多的一份与挑选过剩下的鸡肉块（炖汤我一般选择鸡头 脖子 肋骨等肉少骨多的部位）放入汤锅中。注水 差不多两人份四碗水这样加少许料酒或白酒。把干桂花取花瓣碾碎撒入。放入葱段 姜丝 香叶 八角 泡发干香菇 木耳。中火烧开水后转小火慢炖一小时以上。关火前加入盐和白胡椒粉调味就好啦。
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