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私房炒鸭胗(9/12)
甜椒或青椒切片块
鸭胗洗洗干净，我买了4个
切开鸭胗后去掉底部的白膜部分，露出能切花的红色肌肉
切胗花全部直刀都没问题，横和竖都直刀无所谓的
切粗点儿就这样，细致点吧还能更细
大致这样
加入盐，味精，胡椒粉，淀粉，拌匀，用手。
放冰箱里30分钟，附图是我家无聊的狗儿子哈哈哈
油锅，加2片姜爆一爆
下青椒炒熟，然后盛出，换鸭胗。我做这类菜坚决不让肉先汆水，什么肉汆水了都不好吃，汆什么呢，意义何在？怕不熟你炒久一点咯
炒到差不多再加一次盐糖味精，最后我还加了淀粉水勾芡。
翻得很厉害吧，必须是刀工的结果。