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戚风蛋糕(7/10)
按配料表要求准备好食材。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离分别放入容器中（注意容器不要有水和油，否则难以打发。蛋清中不要有蛋黄。）
打发蛋清，将打蛋器调低速档，打出鱼眼泡后将糖加入三分之一搅拌。再调中高速档，搅出纹路再加三分之一，再加入白糖直到打发后拉起成尖角才打发完成。
将蛋黄中分两次加入细砂糖，搅拌均匀后依次加入牛奶，食用油搅拌，待搅拌匀称后，加入低筋粉搅匀，没有太大颗粒。
先将打发好的一半蛋清加入蛋黄面粉糊中搅拌，注意搅时从下往上翻动，不要顺着边搅，直到搅匀。
再将搅匀的面粉糊倒入剩余蛋清中搅拌匀称。
将搅拌匀称的蛋糕糊倒入六寸园形蛋糕模中，在桌上用力敲打，使汽泡排出。
烤箱预热180度上下火，放入烤箱下盘。
180度烤30分钟。
烤好后取出模具，倒扣后快速脱模。如个果有开裂正常，也可调低点温度防止开裂。