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韭菜鸡蛋 水饺(3/10)
把面粉和成如图的面团,和面时加一颗生鸡蛋,以提升饺子皮口感,接下来醒面,大约20分钟。
把韭菜摘洗干净,最好洗三遍以上,去除农药残留。韭菜切成小碎段,越短越好。(从中间切成两部分,然后对齐一起切)
把两颗生鸡蛋打散,放入热油锅中,用筷子快速滴注意快速滴在锅里搅拌成鸡蛋花。
熟鸡蛋花和韭菜放在一起,先放香油,(这样不容易出水)再加入盐、味精、十三香、胡椒粉等调料,均匀搅拌。
拌好的馅儿里加入一枚生鸡蛋(生鸡蛋的作用是为了饺子煮熟以后体积变大,饺子陷很饱满,一个个都鼓着小肚子,很好看。)
面团揉成如图大小的剂子。可以大点,素饺子大馅儿好吃。
压扁,擀成圆皮。哈哈,圆不圆取决于你的面剂子了。
包饺子喽,馅放多一些,各个饱满有精神。
锅里放大半锅水,把饺子放进锅里煮,飘上来基本就熟了。
煮熟的饺子盛出来。