1.更准确的说法是番茄肉丁炒面。面是到超市买的湿面条，煮到可以用筷子夹断的程度，8成熟即可，不需要熟透，毕竟还要再炒一回，番茄用面条水过一下，这样番茄皮可以轻松揭掉，然后切成丁。

2.锅烧热，倒入油，正常翻炒肉一分钟，然后倒入番茄块和大蒜，出汁多之后倒入凉水淘递过并控干水的面条。翻炒1分钟，加入适量盐就可以出锅了。