酸甜鹅(清远碌鹅)(
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将鹅清洗干净沥干水份,全身里外抹上一层薄盐和生抽和老抽,锅里放多点油烧开,将鹅放入锅里两面煎至金黄;盖上锅盖,改小火焖二十分钟(期间需要翻转几次);
倒入鹅亦,鹅颈等,继续焖二十分钟;
起锅放凉一会即可斩件摆盘;
备好酸梅酱一瓶;
蒜头,生姜和陈皮剁碎;
将片糖也剁碎;
锅里放油烧开,将配料炒香,倒入酸梅酱,蚝油,片糖调味,并将其烧开;
将原来碌鹅剩余的酱汁淋上就可以食用;
也可以将煮好的酸甜汁淋上,即可食用。