广式豆沙蛋黄月饼(
3
/10)
将枧水、色拉油、转化糖浆混合搅拌
低筋粉筛选，加入步骤1内的液体搅拌
将揉好的面粉团用保鲜膜包好，静止1小时（放外面就行了）
把静置好的面粉团分成每份大概30g；豆沙馅每份60g左右；我用的蛋黄（蛋黄先烤5分钟，180度中层，要记得预热）大概在13g左右；即皮和馅的比例是3:7；（对了，我用的是100g模具）
蛋黄包入豆沙馅中
这是将馅包入皮中的成品
将模具上点面粉（防止压花是粘住）后将月饼压花
1.烤箱200度（或者可以上火200，下火180）预热5分钟，月饼表面喷少许水，然后放入预热好的烤箱中层烤5分钟定型；2.从烤箱拿出月饼，表面刷上蛋液（可以加点水）烤20分钟（中间可以将月饼再涂一层蛋液，也可不涂）。
这是烤好的成品
成品
