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彩虹蛋糕卷＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃(19/21)
材料准备。（2卷的量）
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。
牛奶，色拉油，20克细砂糖放一深碗。 用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。
筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。
分次加入蛋黄，翻拌均匀。
拌好的细腻面糊。
蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
分三次加入白糖，搅打至硬性发泡状态。
次加入蛋黄面糊里翻拌均匀，切忌划圈。
将面糊平均分成2份，分别加2滴食用色素，变成2个颜色的面糊。
分别装进裱花袋。
剪一小孔，挤在放了烤纸的烤盘。
放入预热好的烤箱，160度12-15分钟。烤好取出倒扣烤网上放凉。
淡奶油加白糖打发。
将蛋糕片放一干净油纸上，抹上打发的淡奶油。
卷起来。放冰箱冷藏半小时以上。
成品欣赏。
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