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辣炒花蛤／黄蚬子(9/9)
先将黄蚬子和花蛤用盐水浸泡一会儿，然后洗净，喝冷水一起入锅，煮沸即关火
煮沸后，用漏勺捞出，过冷水两遍，检查有没有闭壳的，闭壳的都是死的不能吃，要扔掉。过冷水后备用。
煮的过程中洋葱切丝
姜切4片后对切，蒜洗净拍碎，辣椒切段，灯笼椒准备好
油2油匙，小火
加入红油豆瓣酱，姜，蒜，洋葱，辣椒，炒香
放入黄蚬子或者花蛤，调中大火，加入老抽，蚝油，爆炒
加入葱段，鸡精，少许盐（加之前可以尝一下是否够味，有些吃的淡的朋友可以不加盐），再炒一分钟
出锅，装盘。黄蚬子比花蛤肉大，特别好吃，我这是两个都炒了一份，这种壳类食物都可以用类似手法炒。味道拿捏好的和餐馆有的一拼！！！