东北铜火锅(在不吃就要失传了O(∩_∩)O)(15/15)
将五花、排骨(切段)、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些(要用在火锅的汤中)。
水烧开后,把沫子都撇出去,再煮五分钟,一边煮一边撇沫子,然后关火。
把五花捞出来切片,鸡腿放一边凉一会。
然后把鸡腿撕成小条,排骨捞出来都放盘备用。
酸菜,肉丸我都是买的现成的,有条件自己做就更好了,火锅准备好。
锅底码一层酸菜。
然后放上排骨,再放一层酸菜。
然后放一层鸡肉,再放一层酸菜。
把五花肉码到最上层。
这个墨斗鱼我没写在食材里,是临时在冰箱里找出来的,其实爱吃海鲜味的,可以放牡蛎螃蟹什么的借味。
然后加入刚才煮肉用的汤。
点火,我这个点火法有点笨了,大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。
开锅半小时后加入花椒大料(我放在料盒里了)和盐。
然后我又煮了一个多小时,时间长一些里面的五花肉比较有口感,快好的时候把丸子放里,然后把里面的菜都往外翻一翻。
因为现在都住楼房,碳火留一点就可以,要不拿到屋里都是烟,我也没特意去摆什么造型,做出来就这样,大家都试一试吧。