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炒文蛤(3/6)
买回的文蛤放入盐水中浸泡2小时以上以便吐沙。
锅里放水烧开，再放入文蛤盖上锅盖闷，关火，文蛤开口了再捞出，煮文蛤的水带有鲜味可以炖菜用。
锅中放油八分熟时放入花椒、八角、蒜、红辣椒翻炒。
待炒出香味时放入文蛤继续翻炒。
准备料汁：盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉、醋、蚝油混合。
待文蛤开大口后淋上料汁继续翻炒几下再盛入盘中，洒上葱花和香菜碎。