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酸菜排骨(6/7)
处理排骨，洗净后淋干，加入料酒腌制。
处理酸菜：放入冷水中清洗多次。如果不想要太酸的，可以置入热水中浸泡。淋干切段备用。
土豆去皮切块。
热锅入冷油，放入姜片，蒜，葱段，干辣椒，八角，翻炒出香味后倒入排骨煸炒。再加入盐和糖，倒入一点老抽上色。
煸炒过程中可再添入油，再加入酸菜和土豆翻炒，因为酸菜比较吸油。
倒入热水，开始炖。水过菜面即可。大火开后转小火，20分钟！
等水基本炖干后，大功告成，盛盘！