酸菜排骨(
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处理排骨,洗净后淋干,加入料酒腌制。
处理酸菜:放入冷水中清洗多次。如果不想要太酸的,可以置入热水中浸泡。淋干切段备用。
土豆去皮切块。
热锅入冷油,放入姜片,蒜,葱段,干辣椒,八角,翻炒出香味后倒入排骨煸炒。再加入盐和糖,倒入一点老抽上色。
煸炒过程中可再添入油,再加入酸菜和土豆翻炒,因为酸菜比较吸油。
倒入热水,开始炖。水过菜面即可。大火开后转小火,20分钟!
等水基本炖干后,大功告成,盛盘!