古法新做柚子皮(1/6)
柚子皮放明火上烧至里外乌黑，然后放水里将焦黑柚皮洗掉。
洗好后的柚子皮上如果还带有没烤到的外皮要用刀切掉。不然会苦涩。
备好蒜粒，干辣椒段，大葱。如果愿意吃肉，放些腌好的五花肉片一起炒，味道也不错。
油锅下蒜，辣椒炒香，再下葱段炒出葱香，就可放入切好的柚子皮，大火翻炒3分钟，然后倒入没过抽皮一半的滚水加盖焖至水少，压出柚皮中的水。
放入适量盐，糖炒匀。起锅前加入蚝油翻炒至上色且入味，一盘色香味皆具且能刮油的健康佳肴生成。
成品。