茄子洗净，切成7cm的段，放蒸笼蒸，大火15分钟。图为蒸好时的样子
准备五彩的部分：蒜头弄成蒜末、芹菜切末，小葱切末，剁辣椒。肉糜放入：料酒、白胡椒粉、盐、鸡精，抓匀，再放入淀粉抓匀，再放入油和葱末抓匀。朝天椒1个切椒圈，即可。
蒸好的茄子，手撕成一丝一丝，放在盘里。不必放的像我如此整齐。
调汁：白砂糖1大匙、水2大匙，搅拌让糖溶化，放生抽2大匙、香醋1大匙、香芝麻油10ml。把汁调匀。
大火热锅，小火热油，冷油时就放入一点点蒜末，慢慢煸香。放入肉末，翻炒，转大火。
芹菜炒一下，去生。铺在茄子上。
（更正，芹菜末味道不搭，建议用香菇末、杏鲍菇末替代）
铺上葱末，铺上剁辣椒。五彩缤纷做好啦。一下子高大尚了。椒圈放在调味汁里。搞定。
