鸡腿剁成小块，用料酒，糖，盐，生抽，淀粉搅拌均匀20分钟，让鸡肉充分吸收味道。大火烧油，下鸡腿，炸至金黄色，起锅备用，锅中留点底油，下蒜头，生姜，花椒，干辣椒炒香下炸好的鸡腿，再放一点点糖，搅拌均匀，起锅前放点香葱。