草鱼切片清水冲洗几遍把渣渣都洗掉加盐料酒胡椒粉腌制半小时 葱姜蒜红辣椒切断备用 锅里放水烧开把黄豆芽和小油菜用开水抄熟放到大腕里备用 锅里倒油烧热放入一半的花椒和辣椒段慢火烧出香味到入葱姜蒜爆香加入郫县豆瓣酱和麻辣烫锅底翻炒加两碗茶水和两碗清水搅拌均匀加适量得盐烧开加入鱼骨和鱼头大火炖20分钟开始把鱼片一片一片放到烧开得锅里等鱼片都发白了就放鸡精和胡椒粉鱼片白了就熟了不要过火那样肉就煮烂了 爸鱼片倒在放油菜和豆芽碗里 上面撒上芝麻还有剩下的一半辣椒和花椒 油烧开倒在花椒辣椒上即可 因为时间关系我的步骤很少请见谅