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美味铁蛋 黑黑嘿的(4/10)
鹌鹑蛋洗净，放锅中加冷水，煮沸后改小火，约15分钟，可煮熟。
煮好的鹌鹑蛋捞出，泡冷水里。这样有利于脱壳，剥出来的蛋会很完整。 把蛋一颗颗剥好，放干净碗中备用。
取干净锅，放入八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒。
再倒入生抽、老抽 和 水。 上锅煮开后，再加入白糖。
加入鹌鹑蛋，放下去第一遍，会有微微的颜色，小火煮10-15分钟。
捞起，晾凉。
晾微凉的鹌鹑蛋，再重复步骤【5】和【6】。
你会发现，颜色一次比一次深。 整个过程，建议全靠小火来熬煮！不断搅拌！那样可以比较入味，也不至于糊了底。 这是重复煮了五六次的效果。
煮至你希望的颜色，即可稍微改中火，收干了酱汁，铁蛋颜色呈现出来是很漂亮的！
乡巴佬的那种鸡蛋也可以这样卤煮出来哦！ 不过鹌鹑蛋更容易入味，而且可以做小零食。