飞蟹莲藕煲#我要上首页挑战家常菜#(3/12)
螃蟹去腮洗净，对半切开，控水备用。
葱白切丝，生姜切片，螃蟹盖子可切可不切，随意。
准备小碟，将切好的螃蟹沾上淀粉
小火，倒入适量油，七八分热即可（手掌放在锅上面感觉到热就行），然后将沾好淀粉的螃蟹放入油中微炸（沾淀粉那面朝下）
全部放入后，调制中火，微炸一会儿
放入蟹壳、葱丝、姜片大火爆炒
螃蟹炒至变红后，放入藕片
放料酒和生抽 大火炒匀
放入盐和鸡精，把藕片尽量弄到锅底部，倒入清水，没过藕片即可
盖上锅盖，调制中火，大概煲5分钟
感觉汤汁浓稠微干时，再大火炒一下，将浓稠的汤汁挂在螃蟹上就可以出锅了
装盘，撒点绿色葱花（最好香葱）做点缀！