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酸辣爆炒鱿鱼卷(1/5)
材料准备:1. 超市买的冰冻鱿鱼卷用水解冻。 2.姜蒜切片，葱切段，红辣椒剔籽切片
焯水:把解冻的鱿鱼放滚水里烫三十秒，确保刚解冻的鱿鱼能迅速炒熟
锅里加油，油量适中。小火炒透姜蒜。
大火，加红辣椒炒一分钟。红辣椒炒过火会失去光泽，很难看。注意控制火候
大火，加鱿鱼卷，同时加入豆瓣酱、白胡椒粉和生抽，翻炒三十秒拌匀。加入葱段。葱炒透后即可加盐起锅。葱的作用更多在于点缀颜色，短时间翻炒可以保留其色泽。