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樱花慕斯❀「酸奶芝士冻」8寸(9/10)
黄油先隔热水融化
倒入100g奥利奥饼干碎里,搅拌均匀后倒入8寸活底模具压平,盖上保鲜膜放冰箱冻至半小时
先把15g吉利丁加冷水泡软,取120g奶油奶酪放碗里隔热水软化充分搅打,➕60g牛奶➕30g白砂糖➕泡软的15g吉利丁再隔热水融,搅拌均匀冷却备用
120g淡奶油打发至6 7成,有纹理不易消失就可以了 再把第3部冷却好的奶酪部分倒入淡奶油里,再➕40g浓稠酸奶,一起搅拌均匀。作为(酸奶芝士慕馅)
从冰箱取出冻好的慕斯底,将搅拌好的慕斯馅倒入,轻轻震一下让它平,盖上保鲜膜再放入冰箱冻2小时左右
取适量盐焗樱花,放碗里加开水泡开,过滤几次白开水,把盐水去除。 5g吉利丁冷水泡软,泡软后沥掉水➕60g雪碧,隔热水将吉利丁完全融化 备用。
冻好的慕斯馅取出来,轻轻的倒入备好的雪碧,再将樱花一个个摆上摆好位置,再放进去冷藏2小时以上。不急着吃的话冷藏久一点更好,更凝固。
冷藏好了就可以取出了,用吹风筒吹模具边缘,轻轻吹一下就可以完美脱模了。或者可以用热毛巾敷模具边缘脱模。
完成啦,是不是很梦境很美呢?
酸奶芝士冻「樱花慕斯」。真是太诱人啦!so beautiful!❀