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红烧罗非鱼(3/4)
葱切成段、姜切片待用 鱼用厨房纸巾吸干表皮水分，两面分别划4刀（可以根据鱼的大小来划） 锅中倒油七成热的时候，放入鱼煎制（注意不要翻动，否则鱼皮会破掉） 煎2~3分钟左右翻另一面煎
鱼煎好后，加入姜片、葱段、花椒、八角、料酒、白糖、白醋、豆瓣酱、酱油、清水（水没过鱼身三分之二的位置就可以）
开锅后调中火，炖的过程中，不断用勺子浇汁，确保上面的鱼入味（尤其是鱼头部位） 炖15分钟后大火收汁
装盘后，撒上香菜，浇汁即可！