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糖醋带鱼(9/9)
带鱼洗净，剪成段。料酒，酱油少许，八角，花椒，葱段，姜片倒入带鱼中，腌制20分钟。如果直接炸着吃的话调料可多放，腌制时间1小时以上，以便入味。
取一干盘子或碗，撒入面粉，把腌好的鱼段两面薄薄的沾上面粉。
锅内倒入植物油，中到大火把油烧热，可以先放入腌的姜片试油温。放入带鱼段炸至两面金黄。
炸好的带鱼。油太多的话可用吸油纸沾去多余的油。
另起锅，或用刚才炸鱼的锅，但是一定要把锅内的沉淀铲干净。倒少许油。
把葱段，姜片，蒜倒入炒香。
放带鱼，翻炒片刻。
加入料酒，生抽，香醋，白糖。翻炒，加开水，没过带鱼。大火烧开，转中小火慢炖。
等鱼汤剩下小半，大火收汁。装盘。