制作猪肝面的关键只有一个，就是猪肝要新鲜，泡血水2小时以上，然后开始制作。 step1，热锅下菜籽油，油熟之后放切好的泡椒，泡姜，葱，蒜。 step2，下猪肝。猪肝去血水后用料酒腌一下，不要放淀粉，直接放进油锅里爆炒，变色就好了。 step3，另起锅下面，碗里放葱油，香油，香油，辣椒油，酱油，醋，一点点糖。面熟后过一下凉水在放入碗中，铺上煎鸡蛋，猪肝，撒上葱花。简单快手菜，适合减凉的秋天。