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清蒸鲥鱼(3/8)
鱼肚子剖开，去除内脏，同时去除鱼鳃，之后用流动水清洗干净，切记，不要刮鳞
姜切片，火腿切片，泡发香菇
鱼切成两段放入盘中，鱼肉上抹上少量盐
在鱼肚中塞入花椒，少量姜片、火腿片和香菇片，剩下的整齐的排列在鱼身上，交替排列
浇上橄榄油，米酒和蒸鱼豉油
上锅蒸，水开后大火蒸15分钟出锅
取出鱼肚中的花椒，锅烧热，倒油，下花椒，炸香，之后倒入鱼蒸出的汤汁和火腿香菇片，大火收汁，水淀粉勾芡，撒入葱花，浇到鱼身上
清蒸鲥鱼就做好了