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紫薯蛋黄酥(4/26)
紫薯蒸熟后压成泥。
紫薯泥中加入糖粉，拌匀。
慢慢添加牛奶。
将紫薯泥调至湿润细腻顺滑。
均分成24份，每个20g。
油皮材料和成团，揉至出膜。
松弛30分钟。
混合油酥材料揉匀，松弛30分钟。
将油皮和油酥面团都均分成12份，松弛30分钟。
取一个油皮压扁，包入油酥。
滚圆，收口向下，松弛15分钟。
用擀面棍擀成长度大约20cm长的舌状面片，擀面棍从中间压下，上下擀，不要擀破皮。
从上往下卷起来，松弛15分钟。
再次从中间压下，上下擀成长20cm的长方形。
不要擀得太宽。
从上往下卷成圆柱状，松弛15分钟。
把蛋黄在白酒里滚一下。
烤箱中层，180度烤10分钟。
出炉后，用刀对半切。
把咸蛋黄包进紫薯馅中。
用刀将松弛好的圆柱状面团从中间切开，把漂亮的有纹路的那面朝下，
全部切完之后准备包馅。
面团向下压扁，用擀面棍擀成圆形。
放入包有蛋黄的紫薯馅，慢慢收口捏紧。
收口朝下，放入烤盘。烤箱预热180度。
烤箱中层，180度30分钟。