脆皮鸡(
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将鸡洗干净,内脏除去后,将眼睛弄掉,放在盐水中浸熟,然后将鸡晾在通风的地方
等鸡身上的水分晾干后,将鸡身涂上做好的糖皮(麦芽糖.、醋、清水加热融化后的液体),然后再晾一个小时左右。
将鸡放入油锅中炸
等到鸡皮颜色转为金黄色就起锅
将鸡切好,可能根据个人口味,粘酱料吃,通常有酸梅酱和椒盐。