将大蒜，生姜都切成沫。备用。

将清水，盐，糖，老抽，豉汁，料酒，生粉，蒜末，姜末，一点点五香粉放入碗中调成碗汁备用。

将碗汁放入已经泡过清水，去了血水的排骨，拌匀后腌制一个小时。之后放在盘子里，放到蒸锅中，再盖上盖子，上汽之后蒸四十分钟。

四十分钟后，关火闷三分钟。蒸的时候可以多加一个盘子扣在蒸排骨上，已防蒸馏水掉入盘中，以免影响口味。现在可以美美的开吃了。我不太喜欢放太多酱油，以免颜色太深。有一点酱油色就可以了，根据个人喜好而定。