首先把水油皮的材料都混合(猪油必须是凝固的)把面团揉光滑到出膜,我手揉17分钟差不多有膜了,水油皮揉出膜最后成品才漂亮、包上保鲜膜静至30分钟
把油酥分成三份,每份面团分别揉入抹茶粉,紫薯粉,红曲粉,揉好后三种颜色的面团每种都分成三份(共9个油酥小面团)
然后自下而上卷起,所有的面团都如此重复,醒至15分钟
用刀把卷好的面团从中间切开,用手掌心按扁,包入豆沙蛋黄馅,封口朝下,烤箱150°预热.上下火150°烤30分钟即可,凉后密封保存
我是凉了以后真空包装的,如果不酥脆了可以重新回烤箱烤一下,凉后又是一样的……