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清蒸桂鱼#我要上首页下饭家常菜#(3/5)
先用料酒在鱼身上淋一下，在鱼肚里放些姜片，目的在于去腥。这个过程10分钟够了，记得不要用盐腌，因为盐会让鱼肉水分流失，鱼就没有鲜嫩了。
鱼和盘子之间放些葱段，保证有缝隙，这样整条鱼能熟的均匀，而且整出来的鱼腥水鱼身也不会沾到。
沸水下锅，大伙速蒸8分钟，中途千万别开盖放气，也是为了保住鱼肉的鲜美。这是蒸出后的鱼，鱼背开大了……应该小一点。
在鱼身上洒一些葱丝、红/绿辣椒丝，准备浇热油。
植物油烧热，趁热浇上。一道鲜美的清蒸鳜鱼就做好啦，简单又健康。