农家小炒肉（下饭菜）(
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先将五花肉整块洗净后放入凉水锅中煮20分钟左右，熟透后捞出晾干水，放凉待切片。
将肉切成薄片，洋葱切丝，小辣椒切小条，葱切段、蒜和姜切片，备料完成。
锅放入油，将肉片放入编炒，炒至肉片油脂透明，边缘焦黄，但不要过久以免偏硬。加入生抽、老抽翻炒，炒好后盛出。
将葱姜蒜加入爆香，再加入葱头小辣椒翻炒
最后将肉片放回翻炒，加少量盐即可
完成
