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麻辣香锅★主题牛蛙锅★#我要上首页挑战家常菜#(14/29)
【处理牛蛙】2只牛蛙洗净，切块。
牛蛙切好块，放入盐、料酒、白胡椒粉、6片姜片，去腥味抓匀一下。等10-15分钟，期间抓匀2-3次。冲洗掉（牛蛙很腥，我喜欢去腥彻底，没我这么讲究的，可忽略这步）
趁着牛蛙去腥，切配和准备其他菜。蒜切片，姜取4片，小葱取葱白段，大葱斜切段，小圆洋葱一切三，芹菜切6-7cm段，莴笋和丝瓜用滚刀切，胡萝卜也滚刀切。
桂冠鱼豆腐极好吃，取12粒，开水烫一下就行，沥干备用。魔芋节冲洗一下，平菇手撕一瓣瓣，洗净。最最重要的是【麻辣香锅酱料】。一包里2袋，如图，用1袋即可。
把牛蛙洗净，扔掉姜片，沥干，放料酒2小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，抓匀。放入淀粉2小匙，抓匀。
放入葵花籽油10ml，抓匀，如图，静置5分钟。
大火热锅，热油30ml，放入姜片，逼出姜香味。
待姜片边上焦黄，取出扔掉。
放入牛蛙，煎熟
翻面继续煎，微微金黄了。
再翻一面，比较金黄色了，两面都这个颜色，取出。备用。
如图，煎好的牛蛙。丝瓜浸没在水里，防止氧化发黑。
忘记处理香菜了，香菜切根，根用来炒，叶子切碎，最后出锅撒上。
【炒香锅】锅内底油，放入蒜、大葱爆香。
洋葱放入，爆香
放入莴笋和胡萝卜，翻炒。
放入芹菜，炒香。
放香菜根，炒匀。如图。
放入麻辣香锅酱料。
炒匀，放入干辣椒，灯笼干辣椒，1大匙生抽。
炒匀，放入鱼豆腐、魔芋丝、平菇。翻炒
炒匀如图
放白砂糖和鸡精，调味。
放丝瓜，放牛蛙啦！！！最易入味最后放哦。
大葱绿色部分、小葱葱白，撒上，出锅
装盆，点缀香菜叶和芹菜叶。
红红火火，下饭，去吃了
狂爱的味道，和外面卖的一个味。
嗲