清炖甲鱼汤(
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甲鱼一只，买时让卖家宰好了（甲鱼内脏里有好多黄色的油，一定要清理干净）
将甲鱼壳和底壳分开，底壳朝上。
将其剁成四瓣
用沸水烫2-3回，把死血烫出，尤其是甲鱼壳。将甲鱼壳上的黑皮撕下。我们黄酒、姜片腌制20分钟。
将辅料泡水
把干香菇泡出香味
将所有食材放入锅中，小火慢炖一个小时（也可以用高压锅上气15分钟）
取铁棍山药一根，切成滚刀块放入水中，待甲鱼炖好了一并放入锅内，放少许食盐提味。
小火慢炖20分钟，清炖甲鱼汤做好了
