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蒜香炸带鱼(1/6)
将带鱼破腹掏内脏，剪去鱼鳍，洗净后剪成均匀长度备用。
加生抽，料酒，盐，花椒，和姜丝，葱花，蒜末，以及少量胡椒粉腌制半小时以上。
锅中宽油，烧至5成热转中小火，将腌制好的带鱼沾一层面粉入油锅煎炸。待一面定型后再翻另一面。
炸至两面金黄，捞出控油。
干锅烧少量热水，加一勺糖，一勺蚝油，两勺醋，适量盐烧开，用少量淀粉调水勾芡，烧开后加入蒜末稍一煮制，关火待用。
待味汁冷却至不烫口的温度，浇汁上桌。