红焖大虾(
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用剪刀剪去虾的须、嘴，以整齐美观，方便入口为宜。
从背部剪开至尾端，用牙签挑出黑线。
然后把处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。
姜蒜切碎，葱头切碎。
锅内多倒油，烧至约六七成热，把虾倒入，迅速翻面，待虾变红起酥即可捞出。
捞出放在碗内备用。
在锅内留少许油，把姜葱蒜末炒香。
转中火，加入适量的番茄酱，炒出红油。
放入虾，加入少许料酒、生抽，进行翻炒。
再加入3小匙的白砂糖翻炒。
大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火焖盖。
大火烧开，然后盖上锅盖焖，转小火。
盖焖约1-2分钟后，如果味道淡了可以加少许盐（味道正好就省略加盐步骤）放入葱段，大火收汁即可出锅。
出锅摆盘，汁也淋在虾面上。
爆好吃的红焖虾，色泽鲜艳，是不是很有食欲呢？
