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咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#(10/13)
准备好材料
肉末剁好
蒜剁成茸，辣椒切成小丁，姜切片
茄子滚刀切块或者切条
锅里倒入油，烧至八成热，放入茄子和生姜片爆炒
爆好的茄子盛入砂锅
锅里留油烧热，放入咸鱼干（咸鱼干可以切成小块），煎至焦黄
把咸鱼放入砂锅
锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香
加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺盐，半勺糖，少许鸡精，1勺蚝油翻炒均匀，加入少许水调成酱汁
酱汁倒入砂锅，盖上盖子，小火焖15分钟即可
15分钟后，茄子已完全入味，软绵多汁
成品